永新网

永新网 首页 新闻 社会 查看内容

永新凉粉

2021-7-15 14:44| 发布者: admin| 查看: 121| 评论: 0

摘要: 永新凉粉文 / 东华岭野人每年,从春末到秋初,永新街头巷尾的角落里,广场两头的边沿上,都会散坐着一些上了年纪的女人。她们从早上七八点钟开始——除了中午和下午两餐饭不见人——一直坐到晚上八九点钟。这些女人 ...
永新凉粉

文 / 东华岭野人

 

每年,从春末到秋初,永新街头巷尾的角落里,广场两头的边沿上,都会散坐着一些上了年纪的女人。她们从早上七八点钟开始——除了中午和下午两餐饭不见人——一直坐到晚上八九点钟。



这些女人在干什么?

卖凉粉。


永新卖凉粉是一份古老的小买卖,但不叫卖,不像老北京卖冰糖葫芦的,一声“冰——糖——葫芦——”,平平仄仄九曲十八弯——好一段唱腔;也没有响器引人耳目,不像本地过去打米糖的,用一块铁板和一根弯了一头的小铁棒,“叮叩叮叩叮叮叩叮叩……”敲出一段旋律来。这些上了年纪女人就那么坐着,坐在小矮凳上,大多不声不响。

前面是两个木桶,一个桶里装凉粉,盖一块干净的白毛巾;一个桶里装井水,压一块木板,上面放着家酿陈醋,一叠白小瓷碗、白瓷调羹。木桶前面,另外几只小矮凳摆成扇形,供食客坐。


但这种陈设已成为无声的叫卖,爱吃凉粉的男人一见,便鹞子似的扑棱棱过去,矮凳上叉腿猛一坐,喊道:来一碗!然后“呼啦啦”响亮地汲食,碗不离口,调羹干脆不用。一边的人都会看得凉爽豪气。

如果是女人,就完全不一样了:她们大多会先看看凳子,从包里拿出一张纸来擦一擦,然后小心地坐下去,膝盖靠着膝盖,两条小腿架成一个倒写的v字,轻巧地端着碗,曲颈低头,小口抿着,拿调羹的手不时捋捋垂下的头发。看得人心里凉凉的、柔柔的。


永新人大多喜欢吃凉粉。热天里一碗凉粉下肚,冰水可以免了,冰棍可以免了,冰西瓜可以免了,有的人,连午觉也可以免了。因此很多人家去商店买来凉粉粉末自己制作。但这些都不地道,不是永新凉粉。

什么才是地道的永新凉粉?

金娥老人最清楚,她做了三十年凉粉,从一头秀美的黑丝直做到银发飘雪。

每到吃凉粉的时节,她都要到山上去采集一种果实。当地人称之为“木瓜”,但不是“投我以桃李,报之以木瓜”的那种木瓜。它是一种蔓生植物,喜欢缠着树生长。在旺盛期,整棵树全被这种藤蔓覆盖,被缠之树如抵抗不住,就会慢慢枯死。

夏季,藤蔓上结出果实——绿色,鸡蛋大小——挂满整棵枯树,像枯木上结满了瓜。“木瓜”之得名,大概就是由此而来的。


其实,这种果实学名叫薜荔果,屈原《在山鬼》里头写“若有人兮山之阿,被薜荔兮带女萝”中的薜荔,就是这种藤蔓了。屈原把薜荔给了心目中美丽而孤独的神女做装饰,永新人用这种装饰的果实制作凉粉,其中会不会有什么联系呢?屈原是楚人,而永新地界是属于楚国的。

金娥老人采集的,是薜荔果腹中所怀的籽,这些籽状如小米,密密实实地挤成一团。金娥把采集好的薜荔籽晾干,包裹在一块白细棉纱布里。待到傍晚时分,太阳跌下山的当口,老人取下使用了无数年的木桶,往村口的老井去。木桶底古旧成了黑褐的颜色,打半桶水,水在桶中漾漾荡动,清冽冰冷,透明如无,桶中全是老人的身影和天上的云霞。老人带回家的,哪里是半桶井水,分明半个身影半爿天空——这是制作凉粉上佳的水。


金娥老人把水倒入木盆,然后就菜园摘取几片肥大的茄子叶,洗净,净手,和上些许石膏粉,一起塞进裹着薜荔籽的白细棉纱包里。之后,再次净手,把棉纱包放入木盆的水中揉捏挤压,纱包里渐渐渗透出浓浓的粘稠物。

老人继续揉捏挤压,极仔细极耐心,直到纱包里的粘稠物流尽。稠状之物在水里四面八方慢慢悠悠地游荡,这水,也就渐渐发生了奇妙的变化。这个变化的过程,金娥老人不看,也不让人看。老人说,不要急,丢开去,该来的,总会来的。她把一个竹蔑制作的盖子往盆口一盖,便离去做其他的活。

夜来了,风逐渐凉冷,一阵一阵,从大门进,穿过厅堂,拂过木盆,再从甬门出去。忙完一天活的金娥老人静坐在门口的石板上,一如厅堂里的木盆静坐在大门的当风口。风发出似有似无的呜呜声,生怕惊动了什么;屋外的虫鸣,也轻轻的,生怕惊动了什么。

夜过去。太阳从东山头一点一点爬上来,热气升起。金娥老人已经忙碌了一个早晨,额头沁出细细的汗珠。家家户户的第一囱烟基本冒完,村里人习惯早饭后消闲一小段:翘脚躺在竹椅上摇蒲扇,抽烟的人凑个火说话,孩子们在巷子里跑来跑去……

金娥老人走向木盆,掀开蔑盖……



明晃晃透亮光滑的冻膏,满满一盆。吸收了一夜的冷气,全部储存在厚厚的膏里,此时正慢慢释放。由于低于周围空气的温度,盆口边沿凝结了无数晶莹的水珠。朝冻膏轻轻戳一指下去,一个深深的凹陷,凉气由指尖窜上来,直到心里去,抽回指头,凹陷立马弹回。整盆冻膏轻微震颤。

这便是最地道的永新凉粉。

金娥老人摆开一溜白瓷小碗,一溜白瓷调羹,每一个碗里挖得满满一碗凉粉,放一调羹白沙糖,一调羹自家酿制的陈醋,然后一家一家端过去。整个村庄,便被一股奇异的味道所笼罩,味道里尽是酸、甜、滑、爽、嫩、凉。

于是,村里人开始了一天的劳作,精神饱满,心情爽快……

现在,很少有人像金娥老人那样制作如此地道的永新凉粉了。就算街头巷口坐着的上了年纪的女人,她们的凉粉也大多不遵此法。为求便捷,不是少了这个,就是缺了那个。但永新人仍然爱吃,依然围着木桶坐成一个扇面。


-关于作者-

东华岭野人,语文教师,教育硕士,研究方向:汉语写作教学

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

免责声明:

1、请不要肆意发布垃圾信息、虚假信息、重复信息;
2、所有信息发布必须严格遵守中华人民共和国所有法律法规及本地、本行业相关规定,严禁发布带有任何违法或违规色彩的信息;
3、信息发布者必须自行对信息的有效性、真实性承担一切责任;
4、永新网(www.jiehuoba.cn)提供本地招聘,交易,房屋买卖,策划等交流平台

相关阅读

最新评论

登录之后发表您得观点!

图文推荐

  • 梅仕灿:回归育人本位 推

    为认真贯彻落实《深化新时代教育评价改革总体方案

  • 职工社保和居民社保有分别

    职保和居保有分别吗?买哪种划算?社保的重要性不

  • 永新县图书馆中秋、国庆假

    永新县图书馆2021年中秋,国庆假期对外开放时间安

  • 丁露:做学生成长的领航员

    近日,省教育厅公布了江西省“新时代学生心中的好

  • 【两公布一提示】中秋佳节

    2021年中秋节假期为9月19日至9月21日。【中秋期间

  • 永新县市监局开展中秋国庆

    中秋、国庆将至,为有效保障节日期间广大师生饮食

  • 永新:禁毒知识进校园 筑

    为进一步普及禁毒知识,全面推进禁毒预防宣传教育

  • 永新百岁老人主动要求接种

    近日,江西省永新县一位百岁老人积极响应国家号召

  • 吉安一女子竟躺在赣江护栏

    9月8日07时35分,吉安市吉州区消防救援大队接到报

  • 金秋,我们走进三湾国际学

    “珍爱生命,远离毒品,绿色无毒,健康人生”一阵

  • 永新县妇女联合会举行巾帼

    永新县妇女联合会举行“巾帼心向党,百年正辉煌”

  • 坳南乡:做好四项工作为打

    【贯彻党代会 畅谈新思路】坳南乡:围绕“一三五

  • 古秋云调度三湾路三期项目

    9月13日,县委副书记、县长古秋云主持召开三湾路

  • 阿里涉事男员工承认有过度

    阿里性侵事件在网络上不断发酵,越来越多的网民开

  • 永新中学北侧105亩住宅地

    【DDQ2021012】永新县城新区中心景观带与子珍大道

  • 发布新帖

  • 在线客服

  • 微信

  • 客户端

  • 返回顶部