第一次世界大战期间人们吃了什么,他们面临着什么问题?

2020.09.19 -

随着战争的进行,新鲜的水果、蔬菜和肉类越来越难得到。甚至有屠夫卖死猫的故事!

面包和面粉很难找到,政府的海报鼓励人们少吃面包。那个1916年冬天面粉严重短缺。取而代之的是晒干的磨碎的萝卜,这种面包会产生令人不快的腹泻症状。

战争时期的食谱中有一些关于使用剩菜和定量配给的食物的想法,比如“盆栽奶酪”——剩下的奶酪屑,混合芥末和人造黄油,在烤箱中烘烤,并与饼干或烤面包一起食用。另一个食谱是用煮熟的鱼、米饭和面包屑做成“鱼香肠”。

《赢得战争烹饪书》传达了这样一个信息:“英国妇女……我们的士兵正在陆地上打败德国人。我们的水手在海上打败他们。你可以在储藏室和厨房里打败他们

1918年,英国开始实行配给制,试图使食物更加平等。每个人都得到了一本配给书,上面显示了他们可以购买多少食物,包括糖、肉、面粉、黄油、人造黄油和牛奶。就连乔治国王和玛丽王后都有理性主义!富裕的家庭明白挨饿是什么滋味,而一些最穷的家庭发现,定量配给使他们的食物比战前更好。

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战时还生产了一些新的食品:干汤粉和只需加水的奶油冻(比如现在超市里可以买到的速溶奶油冻和汤!)。

东苏塞克斯郡的食物

1914年8月,东苏塞克斯郡的收成正在进行,战争宣告结束。当战争第一次宣战时,人们认为粮食供应不会受到影响,苏塞克斯郡的农民会通过种植更多的小麦和燕麦来对抗日益上涨的玉米价格,而与此同时,随着东萨塞克斯郡的收成,这场艰难、古老和废弃的战争被宣战。当战争第一次宣战时,人们认为粮食供应不会受到影响,苏塞克斯郡的农民将通过种植更多的小麦和燕麦来对抗日益上涨的玉米价格,同时爱国地耕种困难、老旧和废弃的草地以供人类食用。然而,到了1915年中期,政府对农业的干预变得越来越明显,这是前所未有的!

自1875年以来,可耕(作物)农业开始衰落,一代农民在草地农场上种植乳品和牲畜。这一趋势必须迅速改变,但随着年轻人参军参战,劳动力供不应求。马被用来辅助耕作和繁重的工作。动物使用量的增加意味着必须进口更多的动物性食品,但动物饲料和化肥的进口受到U型船活动的威胁,而机械化农业还处于早期阶段。

前面的食物

1916年,英国士兵的主食是豌豆汤配马肉块。勤劳的厨房小组不得不从当地采购蔬菜。当它们做不到的时候,杂草、荨麻和树叶会被用来调味汤和炖菜。

为每个营分配了两个工业大小的大桶准备食物。问题是,每一种食物都是在这些容器里准备的,因此,随着时间的推移(因为它们在两餐之间无法正确清洗),所有的东西都开始变得一样。豆马茶是战士们必须习惯的东西!

食品运输是另一个问题。当它到达前线时,面包和饼干已经变质,其他农产品也变质了。士兵们不得不把送来的硬食物弄碎,加入土豆、苏丹菜和洋葱来软化混合物。然后把这种混合物放在沙袋里煮,做成沙质的、不新鲜的汤吃。

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一种被广泛使用但广为人讨厌的定量配给是罐装汤麦康诺奇。那是一种稀而水的肉汤,里面有萝卜片和胡萝卜片,饥肠辘辘的士兵们忍受着麦康诺奇的煎熬,所有人都厌恶他。一名士兵总结了军队对它的态度,他说:“马卓尼放在铁罐里热了,可以吃;冷了,它是一个男人杀手。”

当然,让德国人听到这种令人绝望的粮食状况是行不通的。英国军队必须被描绘成一个快乐、吃饱、意志坚强、士气坚定的团体。然而,一份军队宣布英国士兵每天吃两顿热饭的消息引起了士兵们的广泛愤怒。军队随后收到了20多万封愤怒的信,要求公开这一残酷的事实。

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