是先有红烧肉还是东坡肉?有何依据_东坡肉的来历和典故

2020.03.05 -

这个问题还真是一位爱专研较真的吃货才能提出来。正好让我遇到了,东坡肉的来历和典故现在就一一给你分析,看看到底是先有红烧肉还是东坡肉吧?

东坡肉的来历和典故:传说公元1089年,也就是宋哲宗元祐四年,豪放派主要代表,“唐宋八大家”之一的苏东坡被派驻到阔别了15年后的杭州任职。次年6月份,杭州一带暴雨连连,造成太湖泛滥被淹庄稼。但苏轼治涝有功,同太湖一带人民战胜了天灾。全城老百姓都很感激,想回报他的功劳。打听到苏东坡平日里最喜欢吃肥而不腻的红烧肉,于是乎,不少老百姓都不约而同给他送了很多猪肉。

苏东坡是一个喜欢自制美食的人,不论走到哪里都要尝尝当地的美食,不仅是品尝,还会亲自下厨,因此对于制作美食也有自己的心得。当他看到这猪肉,由于太多了,便让仆人将肉切成方块,用调料和酒腌制后,然后按照他个人烹调方法,熄火慢煨,烹制成红烧肉,《猪肉颂》云:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火侯足时他自美。”。最后把美食分送给西湖周边的老百姓共享美食。老百姓吃红烧肉后,举手称赞苏东坡做的红烧肉酥香味美,肥而不腻。一来二往,他还用老百姓送的猪肘子按照他的方法做成红烧肘子。由于在公元1080年,苏东坡被贬到黄州任团练副使,开荒种地,便把此地号称“东坡居士”,世人称他为苏东坡。久而久之,人们便用他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”和“东坡肘子”。

经过西湖老百姓口口相传,“东坡肉”慢慢流传开来,并成为闻名海外的传统佳肴,美名远扬,经久不衰。

从上面东坡肉的来历和典故传说来看,一开始西湖老百姓就有做红烧肉的习俗,只是被苏东坡这个见过外界世面的返乡人改造加工,按照自己的烹饪习惯升级成自制的东坡肉,最后送给周边的老百姓免费尝试,才逐步被世人所认识。所以最后答案就是先有红烧肉后,才有了苏东坡改造成东坡肉。

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